Em Nisa existem actualmente muito poucas olarias - a tradição ainda não morreu, muito provavelmente devido à real especificidade das peças que aqui se fabricam e que podem ser vistas no Centro de Artes Tradicionais.
A sua principal característica diferenciadora é sem dúvida alguma a técnica decorativa do empedrado, através de pequenos fragmentos de quartzo branco, que rasgam o barro em sulcos bem delineados, dando azo a belos motivos decorativos, cuidadosamente planeados e essencialmente ligados à flora e fauna regionais.
É principalmente esta arte decorativa, tarefa tradicionalmente levada a cabo por hábeis e experientes mãos femininas (mãos essas já impregnadas de toda uma delicadeza proveninete do fino labor dos bordados) que torna estas peças, simples na sua essência, verdadeiras obras-de-arte, revestidas de enorme beleza e valor artístico.
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