ÚLTIMOS DIAS DA EXPOSIÇÃO "UTENSÍLIOS TRADICIONAIS DE CULINÁRIA"

Se ainda não conseguiu visitar esta exposição de curta duração, não deixe de passar pelo Centro de Artes Tradicionais. Esta encontra-se patente até ao próximo domigo, dia 23 de Novembro.

Visite a exposição "Utensílios tradicionais de culinária"

Assadeira

A assadeira (ou forma de bolos) é um utensílio culinário utilizado no preparo de diversos alimentos, tanto doces como salgados, onde se coloca uma massa para ser assada (ou cozida) no forno.

Há assadeiras de vários formatos e tamanhos, rectangular e oval, conforme pode descobrir na exposição. Ambas pertencem ao coleccionador António Pestana de Vasconcelos.

Fonte: Wikipédia.

Chaleira

A chaleira é um utensílio culinário que, ao contrário do que o nome parece indicar, não foi idealizada para nela se preparar chá, mas apenas para aquecer água que pode ser utilizada para fazer chá, café ou qualquer outro alimento, bebida ou uso para água quente, porque normalmente, o chá é preparado e servido num bule.

A chaleira tradicional, como a existente na exposição "Utensílios tradicionais de culinária" (ver imagem do dia 8 de Novembro) é um recipiente de metal com a forma de um cilindro baixo com uma tampa no topo e um bico lateral. Este utensílio foi desenhado para aquecer água colocando-se sobre uma boca de fogão.

Chaleira

Cobre

Colecção José Manuel Pestana de Vasconcelos

Fonte: Wikipédia.

Frigideira

A frigideira, ou sertã, é um utensílio usado na cozinha para fritar alimentos (no lado esquerdo da imagem). Normalmente com a forma de um prato pouco fundo e com uma ou duas pegas. Existem frigideiras diferentes para vários tipos de fritura, sendo cada uma utilizada para determinados tipo de alimento. Numa extremidade possui uma extensão, em metal, revestido com material especial que não transmite calor, para movimentá-la ao fogo.

Frigideiras

Cobre e metal amarelo

Colecção António Pestana de Vasconcelos Fonte: Wikipédia.

Tigelas

As tigelas, na parte superior da prateleira, conforme pode visualizar na imagem, são dos utensílios culinários mais simples e dos mais utilizados na cozinha. Geralmente sem tampa, nem pegas, as tigelas são recipientes de forma aproximadamente hemisférica, que servem para separar ou misturar os alimentos a cozinhar; também se usam para guardar ou servir à mesa alimentos, saladas ou doces.

Tigelas Cobre Colecção António Pestana de Vasconcelos Fonte: Wikipédia.

Balança

Uma balança é um instrumento que mede a massa de um determinado corpo. Por meio de relações simples, ela pode retornar um valor próximo ao peso do corpo. À frente da balança existente na exposição, apresentamos igualmente um conjntos de vários pesos.

Balança

Ferro e metal amarelo

Conjunto de pesos

Madeira e metal amarelo

Colecção José Manuel Pestana de Vasconcelos

Fonte: Wikipédia.

ESCUMADEIRA

Colher com orifícios para tirar a escuma dos líquidos (escuma é uma versão antiga da palavra espuma), utensílio usado na cozinha não só para retirar a espuma de alimentos que estão sendo cozidos, mas também para retirar da panela ou frigideira os alimentos sem o líquido onde estão sendo cozinhados.

A peça existente na Exposição "Utensílios tradicionais de culinária" (no lado direito da imagem) é formada por uma parte circular côncava, um disco de metal com furos, de 10 cm de diâmetro, aproximadamente, e uma pega colocada quase perpendicularmente ao disco com comprimento suficiente para chegar ao fundo de uma panela sem que o utilizador se queime com o líquido quente.

Escumadeira Latão Colecção Mariana Alfacinha Fonte: Wikipédia.

A HISTÓRIA DO COBRE

No âmbito da exposição "Utensílios tradicionais de culinária", deixo-vos hoje um trecho sobre a história do cobre, por muitas das peças presentes serem deste material, que já tem uma longa história:

O cobre, o primeiro metal usado pelo homem, era já conhecido por algumas das mais antigas civilizações da história da humanidade. A história já confirma o seu uso há mais de 10.000 anos. As mais antigas menções ao uso deste nobre metal vêm da Bíblia, nomeadamente do Velho Testamento.

Os principais depósitos de cobre da Antiguidade estavam localizados no Sinai, na Síria, no Afeganistão, em Chipre, na Macedónia, na Ibéria e na Europa Central. As principais minas europeias da Era do Bronze localizavam-se na Áustria, Alemanha, França, Espanha, Portugal, Grécia e Tirol.

Na antiga China fabricavam-se bronzes de excelente qualidade em 1200 a.C., estabelecendo um manifesto domínio na metalurgia sem comparação com a do Ocidente.

Na Europa os fenícios importaram o cobre da Grécia, não tardando em explorar as minas do seu território, como atestam os nomes das cidades Calce, Calcis e Calcitis, ainda que tenha sido Chipre, a meio caminho entre Grécia e Egito, por muito tempo o país do cobre por excelência. O cobre foi representado com o mesmo signo que Vênus (a Afrodite grega), pois Chipre estava consagrada à deusa da beleza e os espelhos eram fabricados com este metal.

Com os romanos, iniciou-se uma era de uso mais intensivo do cobre. O emprego do metal espalhou-se por todas as regiões em que suas legiões chegaram. A maior parte do cobre romano veio da ilha do Chipre, que eles chamavam Cyprium, e da qual derivou a palavra Cuprum, dando origem também à sigla "Cu" como símbolo químico do cobre.

A propriedade do cobre, do bronze e o latão para resistir à corrosão fez com que estes metais permanecessem não só como matéria-prima para artigos decorativos, mas também como um elemento funcional durante a Idade Média e nos séculos seguintes, da Revolução Industrial até aos nossos dias. Durante grande parte do século XIX a Grã-Bretanha foi o maior produtor de cobre do mundo, mas a importância que o metal vermelho foi adquirindo a cada dia motivou a abertura de novas minas noutros países como Estados Unidos, Chile e posteriormente a África, superando-se em 1911 a cifra de um milhão de toneladas de cobre fino. A partir da Revolução Industrial foram descobertos novos e importantes usos para o cobre e os progressos obtidos na metalurgia permitiram produzir várias outras ligas deste metal, incrementando-se seus campos de aplicação.

FONTE: http://www.lusiancoppers.com/

As matérias-primas utilizadas nos "Utensílios tradicionais de culinária"

No século XVIII, na Flandres, começou a comercializar-se uma nova matéria-prima - a “ folha-de-flandres” que viria a ser utilizada como principal matéria-prima pelos latoeiros para a produção de formas para bolos e pudins, funis para os enchidos e líquidos, as marmitas, os cântaros, as bilhas, etc.

Também se produzem em cobre utensílios para a culinária, para a confecção de doces e enchidos ou tachos, chocolateiras, etc.

Estes objectos, na sua maioria, originalmente de uso quotidiano, têm hoje um cariz mais etnográfico e decorativo do que utilitário.

Fonte: http://www.planicoa.com/artesanato.htm